博多駅前コーヒー店の今日のケーキ ザッハトルテ
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2025/01/12
博多駅前コーヒー店のチーズケーキ
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2022/05/06
ブログ
今週はチーズケーキを焼きました。
混ぜて焼くだけなので初心者にもやさしいケーキですが、考えることはいろいろあるそんなケーキです。
乳脂肪分をどの程度入れコクを出すのか、味のキレを出す酸味は何をどのくらい使ってどの程度出すのか、つなぎの粉は何をどのくらい入れるのか等々。
当店のチーズケーキは、重くなりすぎないように生クリームの乳脂肪分を調整、味のキレをしっかり出すためにレモン汁を多めにという構成で作っています。
さわやかな酸味のコーヒーと一緒にいかがでしょう。
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